Upload : 01 Feb 2017 - 12:06
Size : 38 kb Ikan Arsik khas medan - Ikan mas Resep Ikan Mas Arsik medan, Arsik adalah salah satu masakan khas kawasan Tapanuli yang populer. Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning. Bahan-bahan: • 1 ekor ikan mas ukuran sedang
• 2 ikat kacang panjang
• 1/2 ons andaliman
• 3 ikat bawang medan (lokio)
• 10 buah cabe keriting merah
• 2 lembar daun kunyit
• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabe rawit merah
• 3 ikat bawang medan (lokio)
• 2 buah bunga kecombrang
• 7 buah asam cikala
• 4 lembar daun jeruk
• 5 buah kemiri
• 5 potong asam kandi
• garam secukupnya
• 3 batang sereh
• 8 cm lengkuas
• lada halus secukupnya
• gula secukupnya 1. Bersihkan ikan, setelah itu berikan perasan jeruk nipis dan garam dan lumuri semua bagian ikan secara merata secara keseluruhan dan diamkan selama kurang lebih 10 menit agar meresap 2. Haluskan cabai merah, garam, dan berikan perasan air jeruk nipis. Ulek jangan terlalu halus namun tidak terlalu kasar. 3. Setelah diulek, masukkan pula bawang merah, bawang putih, kemiri, andaliman dan kunyit hingga halus. Setelah semua bumbu dihaluskan, berikan sedikit air dan aduk-aduk secara merata. 4. Setelah itu masukkan bumbu halus ini pada ikan termasuk kedalam perut ikan yang bagian bawahnya telah disayat. Pastikan semua bumbu dilumuri pada badan dan bagian permukaan ikan secara merata. 5. Masukkan juga semua bahan sisa diatas bagian permukaan ikan secara merata seperti bawang medan, onje, serai, daun kunyit dan lengkuas. 6. Selanjutnya, siapkan panci dan masukkan kacang panjang sebagai dasar, lalu masukkan semua bumbu yang kita lumuri pada ikan. Lalu masukkan ikan beserta bumbu-bumbunya kedalam panci yang telah kita siapkan. Berikan air secukupnya dan masak ikan hingga matang. 7. Berikan garam dan bumbu lalu masak hingga kuah mengental dan matang. Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit dan masak hingga layu dan matang.
0 comments:
Post a Comment